“這辣味和麻味融入了肥腸裡面,若不是我親眼看著倒進去肥腸,我絕對不敢相信,這就是肥腸啊。”
“這到底是怎麼做的啊?”
這簡直就是一個奇蹟!
沈美雲還在爆炒豬肝,看著大家的反應,她忍不住回頭笑了笑,“哪裡有你們說的那麼誇張?”
“是不是肥腸,你們不是都看到了嗎?”
張師傅上前,“是看到了,我們也不是沒吃過豬大腸,但是這肥腸的味道和以前都不一樣。”
一小塊哪怕是被嚥進去了,卻還是忍不住眯著眼回味起來。
“我感覺就是五花肉都沒這麼香。”
對於他們這些人來說,五花肉是他們認為最好吃的食物。
可是最好吃的事物,卻不及之前那一小塊肥腸。
沈美雲,“爆炒肥腸的步驟,你們之前都是看到了的,以後若是有機會的話,可以自己試下。”
她把出鍋的爆炒豬肝盛到了盤子裡面。
“誰去把這一盤子端上去?”
豬肝也是要趁熱吃,吃那一股熱氣和嫩味,才是最美味的。
“我我我!”
大家搶著去送。
“不過,要給我留一片豬肝啊。”
還是之前的操作,從裡面扒拉了一小碟出來,約摸著有七八塊,剛好夠大家一人一塊。
趁著張師傅去送豬肝的時候。
大家又爭著搶著嚐了起來。
“這豬肝好嫩啊,入口即化,而且口感面面的。”
“我覺得是香,香的恨不得把舌頭都給咬掉。”
以前也不是沒吃過豬肝,但是頭一次吃這麼好吃的。
沈美雲聽著大家的話,由衷地笑了,手裡的動作卻不慢。
又把豬耳朵摻辣椒一起爆炒了以後,旋即盛起來,放在案板上,便有人懂了。
“這個也要端出去。”
沈美雲嗯了一聲,她四處掃了一圈,之前的那些菜,其實算不上好菜,最多也就是豬下水而已。
做的在怎麼好吃,也不能否認一點,這些菜其實是上不了檯面的。
“豬肉在哪裡?”
這話一落,外面送完菜回來的黃韻達便說,“在隔壁。”
“沈同志,你要什麼肉?”
沈美雲想了下,“給我一塊五花肉就行,我做一道硬菜紅燒肉。”
黃韻達自然沒有不答應的,畢竟,司務長在離開之前,便叮囑了,要他都聽沈美雲的話。
不一會的功夫,黃韻達就取來了一塊肉,長長的一條,紅白相間一層層的,可以看出來這一塊肉是極好的。
沈美雲接了過來,拿著刀三兩下就切好了,切成了麻將塊大小,四四方方的五花肉。
沒急著下鍋,而是先調了一個五花肉汁。
用著醬油和醋混了十來毫升左右,旋即,放入鍋裡面吧,把之前用剩下的八角香葉一起丟進去爆炒。
待炒出來香味後,便加了一葫蘆瓢的水導進去,燒滾後,便單獨盛到粗瓷碗裡面。
不多不少剛好滿滿一碗。
“沈同志,你這是?”
黃韻達在炊事班當廚子十幾年了,還第一次看到這樣做五花肉的。
沈美雲也不藏私,她聲音溫和,“這是五花肉汁,一會用來收汁用的。”
說完,鍋裡面已經燒熱了,放油進去,這一倒油看的黃韻達又是眼角一跳。
“做五花肉,這上面不是由肥豬肉嗎?一煉就有油了。”
這要是在單獨加,實在是太浪費了。
沈美雲挑眉,“煉油過的肉,會影響五花肉的口感,偏硬不說,還會比較柴,但是我這樣的做法就不會,這樣做出來的五花肉,是軟糯Q彈,肥而不膩的。”
這話一落,旁邊灶臺,原本在做豬肉燉粉條的那個師傅,也忍不住看了過來。
竟把自己手裡的活給忘記了。
沈美雲提醒他,“別把豬肉燉粉條的那個肉湯給燒乾了,那可就不好吃了。”
對方有些不好意思的抓抓頭,胡亂的翻炒了兩下,繼續偷看。