佛跳牆又名福壽全，
是fj省fz市的一道特色名菜，屬閩菜系。
據費孝通先生記，明此菜者乃一幫要飯的乞丐。
佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
——百科
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